KIOOC, 스피로스 체바스 IOON 대표와 올리브오일 마스터클래스 다음달 개최

[빅데이터뉴스 이수환 기자] IOON(International Olive Oil Network) 교육 시스템 설계자 스피로스 체바스 대표가 방한해 KIOOC(Korea International Olive Oil Competition)와 공동으로 다음달 9일 서울 삼성동 호텔 뉴브에서 마스터클래스를 연다.

15일 KIOOC에 따르면 '360° OLIVE OIL FOUNDATIONS'라는 이름의 이번 과정은 올리브오일 생산·추출, IOC 기준 감각 평가, 건강 과학, 시장 트렌드를 통합적으로 다루는 국제 수준 전문 교육이다.

감각평가 기초 세션은 일본의 테이스팅 마스터 히데아키 시바타가 맡아 IOC 기준 테이스팅 방법, 신선도·결함 식별, 8종 이상 프리미엄 올리브오일 비교 분석을 실습 위주로 진행한다.

그리스의 마놀리스 카르파다키스는 생산·추출 공정이 품질에 미치는 영향과 폴리페놀·건강 효능의 과학적 근거에 대해 강연한다.

이정석 KIOOC 조직위원장은 국내외 시장 트렌드와 비즈니스 전략, 컬리너리 활용 방안을 소개한다.
업계 한 관계자는 "건강식·프리미엄 식재료 관심 증가로 올리브오일 전문가 교육 시장이 빠르게 성장하고 있다"면서 "국제 기준 교육 수요도 함께 확대되는 추세"라고 전했다.

이수환 빅데이터뉴스 기자 lovelylitta@naver.com