제주의 맛과 신선함이 제대로 어우러진 한정식당, 제주 정가네 밥상

[빅데이터뉴스 이병학 기자] 제주도의 유채꽃이 만발해지면서 유채꽃과 함께 제주의 따스한 바닷바람, 맑은 공기와 함께 따뜻한 봄 기운을 즐기기 위해 제주도를 찾는 사람들이 많이 늘고 있다.

제주도 여행에서 빠질 수 없는 식도락을 위한 메뉴와 식당 선택도 봄을 느낄 수 있는 곳을 많이 찾고 있는데, 제주도의 맛과 신선함을 한 상에서 모두 즐길 수 있는 한정식당인 ‘제주 정가네 밥상’에 많은 이들이 방문하고 있다.

한라산 기슭에 자리잡은 제주 정가네 밥상은 제대로 대접받는 만족감을 주는 한정식당으로 새롭게 제주도의 맛 집으로 떠오르고 있는 곳이다.

이 식당에서는 제주도에서 직접 공수하는 다양하고 신선한 재료의 메뉴와 반찬을 매일 맛 볼 수 있어서 올 봄, 제주도의 봄기운이 가득한 신선함과 생기를 입안 가득 즐길 수 있는 곳이다.

제주 정가네 밥상의 메인 메뉴 중 하나인 ‘제주 흑돼지 불고기 밥상’은 고유의 레시피로 만든 양념이 잘 베인 제주도산 흑돼지 불고기를 철판 위에 올리고 그 위에 향긋한 제주산 파채를 듬뿍 올려서 입맛을 돋우고 있다.

제주 정가네 밥상의 한 상을 받으면, 제주 고유의 재료를 이용한 밑반찬에도 자연스럽게 시선이 간다.

제주 보리를 넣고 만든 물김치인 제주 보리김치는 제주도 고유의 음식으로 시원한 맛에 식당을 찾은 손님들이 몇 번이나 리필해서 먹는 음식이다. 특히 솥밥에서 나오는 누룽지와 함께 먹으면 이 두 조합만으로도 밥 한 그릇을 비울 수 있을 정도로 제주도 현지인과 관광객 모두에게 사랑 받고 있다.

제주도는 따뜻한 기온과 높은 강수량, 유기질 토양 등의 뛰어난 조건의 재배환경으로 세계적인 녹차재배지로 꼽히고 있으며, 부드럽고 깊은 맛이 특징으로 꼽히고 있는데, 제주 정가네 식당에서 내놓는 제주 녹차물에 밥을 말고 이 식당의 대표메뉴인 보리굴비 한 점을 올려 먹으면 밥 한 숟갈에서도 제주도의 신선함과 깨끗한 맛을 입안 가득 느낄 수 있다.

이외에도 제주 돔베고기와 두툼한 회, 제주 빙떡, 제주산 감귤샐러드 등 제주도의 대표적인 식재료들 모두 각각의 맛과 신선함을 최대한 살려 한 상 가득 채우기 때문에 정가네 밥상의 한상만 받아도 제주도의 거의 모든 식재료를 맛보는 경험을 하게 된다.

또한 제주 정가네 밥상에서는 식탁에 올리는 밥의 신선함을 유지하기 위해서 매일 식당 내에서 쌀을 도정하며, 이 쌀의 맛을 최대한 잘 살리기 위해서 주문을 받는 즉시 솥밥에 밥을 지어서 바로 내놓아서 신선한 제주산 재료의 음식들과 함께 맛을 볼 수 있는 하나의 요리를 완성한다.

제주 정가네 밥상을 방문하면 모두가 다 감탄하는 스마트팜 (Smart Farm)의 신선한 채소도 빼놓을 수 없다.

제주 정가네 밥상 내에는 전국 외식업 최대 규모의 스마트 팜에서 바티머, 솔마, 바질, 로메인, 적쏘렐, 그린글레이스, 레드글레이스, 케일 등의 고급 채소를 재배해서 이 채소를 재료로 만든 음식을 매일 식탁 위에 올리고 있다.

한라산의 맑은 물과 깨끗한 공기를 듬뿍 먹고, 첨단 ICT 기술을 통해서 채소에 필요한 영양분을 체계적으로 공급받은 채소의 한 잎, 한 잎에 깨끗함과 신선함, 영양소가 꽉 차 있어서 이를 한 입 가득 먹는 사람들의 감탄을 자아내고 있다.

특히 미세먼지나 황사 등을 먹지 않은 깨끗한 채소로도 많은 사람들이 선호하고 있으며, 일반 야채보다 훨씬 부드럽고 입안 가득 퍼지는 신선함으로 호평을 받고 있다.

제주 정가네 밥상의 송동환 대표는 “제주도 현지의 재료를 이용한 음식을 모두 합리적인 가격으로 한 상에서 맛 볼 수 있다는 점에서 많은 분 들이 좋은 평을 내려주시고, 이 재료들 각각이 시각적으로도 맛으로도 신선하다는 점에서 놀랍다고 이야기하신다.”고 말하며, “앞으로도 신선하고 좋은 재료를 엄선해서 찾아오신 많은 분들에게 제대로 대접해드리는 한정식당이 되겠다.”고 전했다.

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