해당 세트는 제철 프리미엄 생선으로 구성된 사시미와 수석 소믈리에가 선별한 사케 조합으로, 더욱 향긋하게 즐길 수 있는 신메뉴이다. 제철 생선 본연의 맛을 살리는 사시미는 로바 브랜드를 이끌고 있는 조선 호텔 출신 이종심 셰프의 섬세한 터치가 더해져 더욱 품격 있는 한 접시로 탄생했다.
로바의 모둠 사시미 세트는 각 매장별 다른 종류의 사케를 만날 수 있는 것이 특징이다. 로바의 첫 번째 매장으로 청담사거리와 학동사거리 사이 청담스퀘어 빌딩에 위치한 청담로바에서는 산뜻한 산미와 부드러운 감칠맛이 돋보이는 ‘유키노보우샤 야마하이 혼조조’ 사케를 사시미와 함께 맛볼 수 있다.
‘MZ들의 핫플’ 더현대서울에 위치한 더현대로바에서는 모둠 사시미와 함께 ‘텐부 준마이’ 사케가 제공된다. 텐부 준마이 사케는 사과향의 산뜻한 풍미가 매력적인 사케로 단맛과 산미의 적절한 밸런스가 우수한 인기있는 식중주이다. 더현대로바는 프라이빗한 단독 룸으로 구성된 매장으로 비즈니스 모임, 상견례, 가족모임 등에 적합하다.
지난해 현대백화점 압구정 본점에 오픈한 압구정로바에서는 깨끗한 풍미와 우아한 단맛을 느낄 수 있는 ‘핫카이산 다이긴조’ 사케를 곁들인 모둠 사시미 세트를 판매한다. 압구정로바는 일식 코스 요리를 메인으로 하는 청담로바, 더현대로바 매장들과 달리 여름맞이 신메뉴들이 포함된 단품 메뉴를 만날 수 있다.
로바 총괄실장 이종심 셰프는 “사시미 세트 출시가 좋은 반응을 얻고 있는만큼 이후에도 좋은 식재료로 로바만의 색채를 담은 메뉴들을 개발해 고객님들께 선보이겠다”고 말했다.
박경호 빅데이터뉴스 기자 news@thebigdata.co.kr
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