맛과 영양 그리고 건강 모두를 챙길 수 있는 대표적인 음식으로는 해산물을 꼽을 수 있는데, 그중에서도 하모 즉, 갯장어는 특유의 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 함께 감칠맛과 고소함까지 두루 갖추고 있어 많은 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다.
경상남도 진주시 칠암동에 위치한 ‘회초랑’은 30여년 이상 대를 이어 운영되는 진주 횟집, 해물 맛집으로 하모를 비롯한 각종 해산물 요리를 푸짐하게 맛볼 수 있는 것으로 유명하다. 싱싱한 재료만을 고집하는 회초랑은 안심 수산물 인증업소로서 재료 선별부터 조리과정 까지 하나하나 깐깐하게 관리하고 있다.
특히 주목해볼 만한 것이 수족관 관리 방법인데, 푸르키리움이라는 수중 플라즈마 수족관 정화시스템을 통해 수족관 내 유해 세균과 이물질 등을 제거하고, 깨끗한 수질을 바탕으로 최상의 신선도를 유지하고 있다. 또한 손질된 회는 무표백 종이가 깔린 돌판 위에 담겨 제공되는데, 이 돌판은 회초랑에서 직접 제작한 것으로 회의 온도와 촉촉함을 일정하게 하여 회 본연의 맛과 찰진 식감이 오랫동안 유지되도록 하는 회초랑만의 비법이라 할 수 있겠다.
회초랑에서는 감성돔, 돌돔, 볼락 등 자연산 활어회와 더불어 복어회, 광어회, 우럭회, 하모회, 하모 샤브, 도미찜, 우럭매운탕, 물회 등 다양한 해산물 요리를 만나볼 수 있다. 특히, 깔끔한 육수에 하모를 살짝 데쳐먹는 하모 샤브는 담백하고 고소한 맛이 일품으로 하모 살이 익으면서 꽃처럼 펼쳐지는 모양이 인상적이다. 그리고 이와 함께 빼놓을 수 없는 것이 바로 회초랑에서만 맛볼 수 있는 별미 중 별미인 회초랑표 도미찜이다. 회초랑만의 특허 받은 특별한 양념 소스로 조리되는 도미찜은 매콤하면서도 부드러운 맛의 조화가 여느 도미찜과는 차별화되는 맛을 내며, 남녀노소 모두가 부담 없이 즐기기에 안성맞춤이다.
이 외에도 농장에서 직접 키운 채소와 직접 담근 양념장들을 사용하여 만든 여러 가지 밑반찬들 역시 깔끔하고 정갈한 맛으로 한정식 부럽지 않은 다채로움을 자랑한다.
회초랑은 모든 테이블이 룸 형식으로 되어 있어 보다 프라이빗한 식사가 가능하다는 것이 특징인데, 소규모 인원부터 대규모 단체 방문객이 이용하기에도 부족함이 없다. 때문에 진주 가족 외식 장소나 진주 단체 모임 회식 장소 등을 찾는 이들에게도 회초랑은 더할 나위 없이 좋은 선택지가 되어줄 것이다.
추가로, 회초랑의 전 메뉴는 포장 및 배달이 가능하다고 하니 이점 참고하자. 만약 진주를 방문한다면 진주 맛집, 진주 칠암 맛집 ‘회초랑’을 꼭 방문해 보자. 보다 자세한 내용은 인터넷 검색창에 ‘진주 회초랑’을 검색하거나 홈페이지등을 통해 확인할 수 있다.
이병학 빅데이터뉴스 기자 news@thebigdata.co.kr
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