다운타우너는 2016년 서울 한남동에 1호점을 오픈하며 프리미엄 수제버거 시장에 진출한 이후, 주요 상권을 중심으로 직영점을 확대하고 SNS를 통한 입소문 마케팅을 강화해 브랜드 인지도를 높여왔다. 현재 10개 이상의 직영점에서 월 평균 1억 원 이상의 매출을 기록하고 있으며, 회전율과 객단가 중심의 수익 구조가 안정적인 운영 기반이 되고 있다.
대표 메뉴인 ‘아보카도 버거’와 ‘생 바질 모짜렐라 버거’ 등은 빠르게 변화하는 소비 트렌드에 대응하는 기획력과 함께, 차별화된 메뉴 전략으로 소비자 만족도를 높이고 있다. 아울러, 주방 동선 설계, 굿즈 및 인테리어 디자인 등 매장 운영 전반에 브랜드 아이덴티티를 반영해 운영 효율성과 수익성을 동시에 추구하고 있다는 점도 긍정적으로 평가받고 있다.
최근 다운타우너는 샐러디 자회사로 편입되며 가맹사업을 본격화했다. 약 400개 이상의 가맹점을 보유한 샐러디 본사 차원의 체계적인 지원을 통해 브랜드의 안정성을 한층 강화했으며, 다양한 창업 형태에 유연하게 대응 가능한 운영 시스템을 마련했다. 또한 식자재 부문은 동원홈푸드와의 전략적 파트너십을 통해 공급망의 안정성을 확보한 상태다.
브랜드 관계자는 “다운타우너는 외형 확장보다 브랜드 집중도와 품질을 우선하는 전략을 고수하고 있다”며 “앞으로도 파트너 창업자와의 접점을 넓히며, 수익성과 브랜드 충성도를 동시에 높이는 방향으로 가맹사업을 확대해나갈 계획”이라고 밝혔다.
이병학 빅데이터뉴스 기자 lbh@thebigdata.co.kr
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