오사이초밥은 표준화된 시스템을 기반으로 가맹점주가 매장 운영에 직접 참여하지 않아도, 매장 운영이 가능한 오토 창업 구조를 갖추고 있다고 회사 측은 설명했다.
오사이초밥은 본사가 단일 운영 방식을 강제하지 않는다. 가맹점주의 상황에 따라 최적의 운영 방안을 본사가 함께 설계하도록 하고 있다.
‘오토 창업형’은 가맹점주의 근무가 불필요하고 직원 중심으로 운영이 된다. 안정적인 월 수익 구조와 다점포 운영 구조에 적용 가능하다.
‘참여 운영형’은 가맹점주가 뒷주방을 직접 운영하는 방식으로, 인건비 절감에 기여한다. 동일 매출 대비 순이익이 상승하며 초기 자본 회수의 기간을 단축할 수 있다.
이처럼 ‘오사이초밥’은 창업자의 개인 상황과 경제적인 여건 등 창업자의 상황에 맞춰 브랜드 운영과 수익을 설계하는 특징이 있다.
가맹점주의 시간과 경험, 목표에 맞춘 가장 합리적인 방식으로 안정적인 매장 운영과 수익 구조를 함께 만들어 나간다.
오사이초밥의 관계자는 “어려운 시기인 만큼, 프랜차이즈 본사나 창업자 간에 의견 차이가 발생할 수 있다. 본사의 이윤 추구와 창업자의 수익 안정성 사이에서 소통의 어려움을 겪게 되는 것이다”라고 전했다.
이어 “저희 ‘오사이초밥’은 오토 창업형과 참여 운영형 두 가지 방식의 적용을 바탕으로 오직 창업자에 맞춘 운영 방향을 제안한다. 창업자의 운영 편의성과 수익 창출을 우선으로 하며, 창업자에 맞춘 운영 안정성과 수익 창출이 목표”라고 덧붙였다.
황인석 빅데이터뉴스 기자 his@thebigdata.co.kr
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