샤브올데이는 시즌에 맞춘 운영 방식을 통해 외식 부담을 완화하는 한편, 브랜드가 지닌 식사 경험의 강점을 꾸준히 강화해 왔다. 샐러드바 중심 구성에 더해 고객이 취향에 따라 식사를 완성할 수 있는 셀프 조합 방식, 소고기 3종 무제한 제공, 리버스탭 무제한 음료 서비스 등을 통해 폭넓은 고객층의 요구를 충족시키고 있다. 이러한 구성은 소규모 모임부터 다인원 단체 식사까지 유연하게 대응할 수 있는 구조로, 단체 고객의 이용 만족도를 높이는 요인으로 작용하고 있다.
이 같은 흐름은 졸업 시즌이 본격화된 2월에도 이어지고 있다. 학교와 학원 단체를 비롯해 가족 외식, 친구 모임 예약 문의가 꾸준히 늘어나며 졸업과 입학, 새로운 출발을 기념하는 연초 모임 장소로 샤브올데이를 선택하는 사례가 증가하고 있다. 연초 외식 수요가 집중되는 시기에 자연스럽게 선택되는 브랜드로 자리 잡고 있다는 분석이다.
샤브올데이는 브랜드 론칭 이후 2년 6개월 만에 전국 약 170개 매장을 운영하며 빠른 확장세를 이어가고 있다. 지역별 상권 특성과 고객 이용 패턴을 반영한 매장 운영을 통해 전국 단위 외식 브랜드로서의 기반을 다져왔으며, 단체 이용에 적합한 좌석 구성과 쾌적한 매장 환경 조성에도 지속적으로 힘쓰고 있다. 이를 통해 가족 단위 고객은 물론 직장 회식 수요까지 폭넓게 흡수하고 있다.
다만 단체 예약과 이용 방식은 매장별 운영 상황에 따라 차이가 있다. 졸업 시즌과 같이 예약 문의가 집중되는 시기에는 매장별 예약 가능 여부와 방식이 다를 수 있어, 방문 전 해당 매장에 직접 확인하는 것이 필요하다.
샤브올데이 관계자는 “시즌에 맞춘 운영 전략과 함께 단체 고객 방문이 꾸준히 늘고 있다”며 “졸업 시즌을 맞아 예약 문의가 이어지는 만큼 고객들이 보다 편안하게 매장을 이용할 수 있도록 운영 관리에 더욱 집중하고 있다”고 밝혔다. 이어 “앞으로도 연말과 연초 모임이 자연스럽게 떠오르는 외식 브랜드로 인식될 수 있도록 서비스와 운영 경쟁력을 지속적으로 강화해 나가겠다”고 말했다.
황인석 빅데이터뉴스 기자 his@thebigdata.co.kr
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