이번 전통장류 제조기술교육은 시민 37명을 대상으로 2월부터 7월까지 월 1회 실시하며 된장, 신기담북장, 초고추장, 막장 등 전통장류의 이론 및 실습을 병행한 교과과정으로 운영된다.
이날 개강식에서 강영호 사천시농업기술센터 소장은 인사말을 통해 "전통장류 제조기술 교육을 통해 어렵게만 생각했던 전통장류를 직접 만들어 봄으로써 생각보다 쉽게 담글 수 있는 전통식품이라는 것을 깨달을 수 있는 시간이 되기를 바란다"고 전했다.
또한 전통장류 제조기술 교육 관계자는 "표준화되고 계량화된 수치를 적용한 장 담그기 교육을 통해 보다 전문화된 전통식문화 정립과 함께 농외소득 증대로 지역경제 활성화에 기여했으면 한다"고 밝혔다.
이병학 기자 news@thebigdata.co.kr
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