15일 오후 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달 코너에서는 태안 육짬뽕 정창교(男 / 60) 달인이 소개됐다.
중화요리의 기본 하면 떠오르는 대표적인 음식 짬뽕. 하지만 기본적인 음식인 만큼 제대로 된 맛을 내는 집을 찾기 어려운 게 사실이다.
하지만 정창교 달인의 짬뽕집은 조용한 동네를 들썩이게 만들 만큼 특별하다고. 이 집의 얼큰하고 담백한 육짬뽕은 찾아오는 이들을 무조건 단골로 만들어 버릴 정도라고 한다.
중독성 강한 맛의 비결은 신선한 바지락과 말린 망둥이로 맛을 낸 진한 짬뽕 육수. 달인만의 조리 과정을 통해 망둥이 특유의 비린내를 없애고 구수함만 육수에 우려냈다.
여기에 고명으로 올라가는 돼지고기는 콩으로 한 번 숙성시켜 마치 보양식을 먹는 느낌이다. 그뿐만 아니라 달인은 고춧가루도 남들과는 달리 솥뚜껑에 덖어 사용한다.
손님들은 "싱싱하고 국물이 칼칼해 계속 당기는 맛이다", "국물이 깔끔하고 깊은 맛이 난다"며 극찬했다.
방송에서 소개된 달인의 맛집▼
-신XX
-충남 태안군 태안읍 시장4길
홍신익 기자 news@thebigdata.co.kr
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